Realizar atividades que conscientizem a população da necessidade e das possibilidades de ações de Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) que podem ser desenvolvidas, é imprescindível para a melhoria da qualidade do acesso ao sistema de saúde. Neste sentido, iremos relatar a experiência de atividades de VAN desenvolvidas com estudantes de escolas públicas em Mato Grosso. As oficinas ocorreram na “16ª Semana Nacional de Ciência, Tecnologia e Inovação”, em 24 e 25 de outubro de 2019, com estudantes do 9º ano do ensino fundamental ao 3º ano do ensino médio de 3 escolas estaduais. Houve explanação aos estudantes sobre ações de VAN desenvolvidas pelas Unidades Básicas de Saúde (UBS), como: realização e interpretação de avaliação nutricional, especificamente antropometria; levantamento do consumo alimentar do dia anterior; apresentação da Caderneta de Saúde do Adolescente; informação de como consultar e utilizar os dados antropométricos da população publicados pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN). Por fim, realizou-se coleta das medidas antropométricas, sendo aferidos o peso corporal e a estatura, que foram utilizados para calcular o Índice de Massa Corporal (IMC). Durante explanação, houve significativa participação dos estudantes. No entanto, verificou-se dificuldade ao realizar o cálculo do IMC. Portanto, foram também resgatadas as operações matemáticas envolvidas no cálculo, bem como sua inserção nos gráficos de estatura por idade e IMC por idade, na Caderneta de Saúde do Adolescente. Quanto às atividades realizadas pelas UBS, poucos estudantes relataram ter conhecimento dos serviços ofertados, afirmaram possuir acompanhamento de VAN e interpretar os dados. Discutiu-se também a importância desses dados para constituição da política pública. Oficinas de VAN contribuem para a interdisciplinaridade, pois possibilitam aos estudantes compreenderem seu estado nutricional e podem ser realizadas com outros profissionais, como professores de matemática, estudantes das áreas de saúde, bem como integrar com conselhos estaduais e municipais de saúde.