No Brasil, a produção orgânica apresenta grande potencial de crescimento, entretanto, os produtores rurais ainda necessitam de apoio técnico para maximizar sua produção e tronar os sistemas sustentáveis. Sendo assim, o presente trabalho visa desenvolver estudos e tecnologias alternativas para produção de leite orgânico em uma propriedade rural caracterizada como unidade demonstrativa, para os pequenos produtores na comunidade, do assentamento Capão Bonito I (Sidrolândia - MS). As atividades foram iniciadas através de reuniões com os interessados em acompanhar a implantação do sistema orgânico de produção de leite. O trabalho está sendo conduzido em uma das propriedades dos participantes do grupo, como referência de modelo de uma unidade demonstrativa, cuja a propriedade é de 20,8 ha, onde que dessas se destinou-se 1,5 ha para implantação do sistema de produção de leite orgânico a pasto. O solo da propriedade é de textura arenosa e com baixo teor de matéria orgânica, necessitando de adubação que a mesma foi baseada na análise de solo realizada afim de corrigir as deficiências e atender as exigências da cultura a ser implantada, tanto a cama de frango como yoorin (produtos aprovados pelo Ministério da Agricultura para o manejo orgânico) incorporados no solo com gradagem niveladora. Após a incorporação da cama de frango e o yoorin, houve um descanso por 15 dias para o plantio da semente do capim. O desenvolvimento das ações se dá através de palestras e cursos em unidade experimental para pesquisa e socialização de tecnologias apropriadas à produção orgânica de base agroecológica. Para avaliação das atividades está sendo feito um levantamento com o grupo de produtores envolvidos através de painel para que os dados, quantitativos e qualitativos, sejam colhidos de forma participativa, fortalecendo a coletividade do grupo. Atividade orgânica leiteira vem se destacando com um grande potencial no assentamento Capão Bonito I, visto seus que os produtores estão mostrando se engajados para essa nova atividade, além de que as medidas realizadas até o momento vem demonstrando resultados satisfatórios.