O projeto de Extensão Cultivando a Esperança (CAE) é um projeto de extensão vinculado ao Programa de Extensão Time Enactus UFMT - Desenvolvimento sustentável através da Ação Empreendedora em Mato Grosso, o qual tem como objetivo diminuir os índices de insegurança alimentar em bairros de Cuiabá e Várzea Grande e democratizar o conhecimento voltado aos bons hábitos alimentares e ao cultivo de hortas. Este projeto surgiu em meados de 2021, em um cenário pandêmico, onde a equipe inicialmente realizou a democratização de informações voltadas a criação de hortas e boas práticas alimentares, através de conteúdos divulgados pelo Instagram. Durante os meses de Maio a Setembro de 2021, a equipe desenvolveu 59 posts sobre variados aspectos que tangem o projeto. Após isso, a equipe, a partir de visitas realizadas na região do Jardim Esmeralda em Varzea Grande, identificou famílias em situação de vulnerabilidade social e, em parceria com a Escola Municipal Gonçalo Domingo de Campos, prospectou o desenvolvimento de uma horta comunitária no âmbito escolar, oferecendo ainda oficinas pedagógicas aos alunos do 4ª ano da escola, com o intuito de democratizar as informações voltadas aos bons hábitos alimentares e conhecimentos relacionados ao plantio de variadas culturas. Logo, a equipe, junto a escola, realizou um total de seis oficinas pedagógicas entre os meses de Outubro de 2022 e Julho de 2023, adaptou aproximadamente 40m² ao plantio e realizou o primeiro piloto de plantio com a cultura do alface, onde 200 mudas foram revertidas na merenda escolar agora em Agosto. Nos próximos meses, o projeto CAE almeja expandir o espaço destinado ao plantio, rotacionando as culturas e ampliando as oficinas do projeto. Ademais, a equipe busca reverter parte do plantio às famílias dos alunos em situação de insegurança alimentar. O projeto CAE tem a possibilidade de, através da cooperação junto a comunidade, realizar o cultivo sustentável de alimentos, ensinando as novas gerações a fazerem boas escolhas em suas refeições, e ainda garantir que tais escolhas sejam acessíveis à comunidade.