Introdução: Para garantir a produção de alimentos seguros evidencia-se a importância da sensibilização dos manipuladores de alimentos por meio de cursos de capacitação com o tema boas práticas. O curso de capacitação em boas práticas para manipuladores de alimentos é uma atividade desenvolvida pela Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Mato Grosso há 8 anos. O curso tem o propósito de levar informações seguras e corretas de forma simples e clara, com baixo custo a todos os manipuladores de alimentos e interessados no assunto. Objetivo: Apresentar o relato de experiência da confecção de material informativo, em formato de cartilha, para os participantes do curso de capacitação em boas práticas para manipuladores de alimentos. Métodos: O material informativo foi elaborado por nove discentes que integram o projeto de extensão, sob supervisão de docentes orientadores e baseou-se nas informações coletadas durante elaboração do material expositivo para aplicação do curso, baseado na legislação sanitária vigente e em literatura da área. Resultados: A cartilha confeccionada foi subdividida em temas como Doenças Transmitidas por Alimentos, Boas Práticas, Estrutura Física de Unidades de Alimentação e Nutrição, Manipulação Segura de Alimentos, Higienização de Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios, Manejo de Resíduos, Controle de Vetores e Pragas Urbanas e Higiene e Saúde dos Manipuladores de Alimentos. O desenvolvimento deste material beneficiará tanto quem o produziu, enriquecendo a formação profissional do egresso da Faculdade de Nutrição, quanto quem receberá o material, contribuindo para o aprimoramento profissional e técnico dos participantes do curso.